2009/03/27 (Fri) Rezepte von Lachs-Quiche und Kasseler-Quiche

やっとダンナのパーティーの準備が終わりました。
今日は朝からキッチンに立ちづくめでお疲れの私ですが、気力がなくなる前に今回のレシピを書いておこうと思います。
楽ちん白ソーセージだからケーキだけーと思っていたら、ダンナが「das ist zu billig」と眉を寄せるので、二年前からうちの大晦日恒例にしたLachs-Quiche を作ってやろうと言うと、納得しました。自分でキッシュのおいしさを確認しているので質問もなし。

生地はスーパーで売っているBlätterteig （パイ生地）を使うので、手早くできます。
職場に１５人ほどいるらしいので、Lachs-Quiche とKasseler-Quiche の二つをすることにしました。
具を変えるだけであとは全部同じにしたので、手間がかからない。
下の写真が完成したキッシュ。フォームは直径２６センチです。フォームからはみ出た生地を折りたたんだので、縁がえらくボリュームたっぷりになっちゃいました（＾＾；）
注）　背景が黒いのは、電磁調理器の上だからです。

このレシピは私が贔屓にしている料理雑誌「kochen&genießen」に載っています。
ですのでレシピもドイツ語で書きますが、ドイツ語が苦手な方用に日本語を追記の中に入れておきます。
レシピは基本のもので、私はサーモンキッシュには白ネギとズッキーニを、カセラーキッシュにはズッキーニとミニトマトを入れました。Dill はなかったので入れてません。

Lachs-Quiche (Kasseler-Quiche)
Zubereitungszeit ca. 1¼STD

Zutaten:
• 800g kleine Zucchini
• 2 EL Butter/Margarine
• 250g Schmand
• 4 Eier
• Salz, weisser Pfepper
• 1 packung (230g) rund ausgerollter Blätterteig (a. d. Kühlregal)
• Fett für die Form
• 5 Scheiben geräucherter Lachs (200g)
• 1 Bund Dill
(• 200g kasseler Lachs Scheiben)

Zubereitung:
1. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Im heißen Fett zugedeckt ca. 4 Minuten dünsten, abtropfen lassen.

2. Schmand und Eier verruühren,würzen. Dill waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. ½ in den Eier-Schmand rühren, würzen.

3. Blätterteig entrollen und in eine gefettete Quiche oder Springform (26cm ø) legen. Zucchini und Lachsscheiben darauf geben. Den Eier-Schmand darüber gießen.

4. Quiche im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°c / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Quiche mit Rest Dill garnieren.

この要領でKasseler-Quiche もします。
私はサーモンのほうは、まず炒めた白ネギを敷いて、その上にサーモンを置き、最後にズッキーニを乗せました。
カセラーのほうは、先にカセラーを敷いてからズッキーニを乗せ、最後にミニトマトを乗せています。

たくさんパイ生地が残ったので、ダンナが職場にキッシュを持っていったあと、一人用のグラタンフォームに2つ（私と息子用）キッシュを作りました。息子にお味を聞くと・・・
「おいしいやろ？」
「うん」
すっかりくたびれ果てて帰ってきたダンナの報告によると、みんなおいしいと言ってたそうです。
イェイ！

次回は２種類のケーキをご紹介します。
今日は写真だけ予告編です（＾＾）
左は一人分のグラタンフォームで作った分。
右はSchokoladen Trüffel-Torte とRaffaello-Torte です。

サーモンキッシュ
準備時間1¼時間

材料：
• ズッキーニ　800g
• バターまたはマーガリン　スプーン２杯
• サワークリーム　250ｇ
• 卵　４個
• 塩、白コショウ
• 丸い冷蔵パイ生地　230ｇ
• フォーム用のバター
• スモークサーモン　５切れ（200ｇ）
• イノンド（セリ科）　1束
（• カセラー薄切り　200ｇ）

調理方法：
1.　ズッキーニを洗ってスライスに切る。フライパンの蓋をして４分ほど熱い油で蒸し、そのあと水気を取る。

2.　サワークリームと卵を一緒にしてかき混ぜ、調味する。イノンドを洗い、少しを残してあとはみじん切りにする。イノンドの半分をクリームの中にいれ、調味する。

3.　パイ生地をパッケージから出して広げ、バターを塗ったキッシュまたはケーキのフォーム（26ｃｍ）に敷く。その上にズッキーニとサーモンを生地の上に乗せていく。クリームをその上から流しいれる。

4.　キッシュを温めておいたオーブンで約４５分ほど焼く。（電気：　200°ｃ & ガス：　3）　焼き具合によっては２５分後にアルミフォイルをかぶせる。　焼きあがった後、残りのイノンドを散らして飾り付ける。