2012/05/28 (Mon) カッパドキア‐‐‐ギョレメのレストランとトルコ料理

まただいぶ間が開いてしまいましたが、旅行記の続きです。
今回はトルコ料理をご紹介します。

ギョレメのホテルとレストランの位置をOpenStreetMapに書き込みました。
各ホテルとレストランの情報は、各紹介記事を参考にしてください。
カテゴリー「旅行記　カッパドキア」を見れば、紹介記事がずらっと出てきます。


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個人旅行だと、ツアーと違ってファーストフードを食べたり、その時々にいろんなものを自由に食べられるのが魅力です。
私は南海岸地方（アンタリア地方）でよくお目にかかるKöfte（コフテ）が好きで、ギョレメでも期待していたんですが、ここのコフテは形も味も違ってました。南海岸のは、Ćevapčići（チェヴァプチチ）にそっくりなんですが、ギョレメのはミニハンバーグ。
「土地変われば品変わる」の典型的なやつですな。
しかし、ミニハンバーグを見たときは、がっかりした。
味も南海岸のより薄味で、さらにがっかりした・・・・・・

トルコ南海岸で見られるコフテはチェヴァプチチ（上の写真）そっくり（Wikipedia より）


ギョレメでお目にかかったのはこういう形のコフテ（Wikipedia より）

とｌころで、誰でも知っているピラフは、実はトルコが発祥地なのをご存じですか？
トルコ語でPirav （ピラブ）といい、種類もたくさんで、トルコ中どこでも食べることができます。
料理の付け合せのライスは、たいてい下の写真のような基本的なピラブで、茶色い麺のようなものが混じってます。

トルコの基本的なピラブ（Wikipedia より）

さて、それではレストランのご紹介といきましょう。
ギョレメにはたくさんのレストランがあります。ガイドブックには、どこがいいとか書いてありますが、紹介されていないレストランが美味しくないというわけではないので、食べ歩きをしてみるといいです。
お値段は、ファーストフードのドナーケバブなら３リラ（約１４０円）ほど。
レストランでシシケバブを食べたら１２～１３リラ（約５７０円～６２０円）くらい。
大抵パンが最初に出てきて、そのあとで注文した料理が運ばれてきます。

ところで、この地方ではチキン料理が多いのに気が付きました。
ファーストフードのドナーケバブもチキンばっかり。
気候の関係で牛や羊の放牧がないからかな？


Saray
どこも似たような値段ですが、初日に行ったのは、ガイドブックに載っていた少しお安いレストラン「Saray」です。
Kookaburra Pansion のほうへ道を曲がった角にあります。

ここにはメニューなんて洒落たものはなく、ガラスケースの中と上に置いてある料理だけを売っています。
なので、お店に入ると店員がいちいち説明してくれるんですが、一人熱心な店員がいて、「エクスキューズミー」を連発しながら説明してくれます。
来る客、来る客に「エクスキューズミー」「エクスキューズミー」と連発するので、笑える・・・

ここでは私がシシケバブを、ダンナがコフテを頼み、それぞれ半分を相手にあげることで２種類の肉を食べることにしました。

Saray の外観


Saray の内観。奥のガラスのとこに料理が置いてある。手前は猫ママ


シシケバブ（串）とコフテ（真ん中）。上に乗っているパンのおかげで見栄えが悪い

Cappadocian Cuisine
いろいろなレストランを試そうとギョレメの町を歩き回りましたが、ここに決めたのはレストランの前にあった「Pottery Kebab （壺焼きケバブ）」に使われる陶器のツボのせい。
壺焼きはこの地方の名物のようで、どこのレストランにもありますが、食べる前に必ずある儀式があるので、観光客には人気です。
私も試してみることにしました。

レストランの外観


レストランの前に置いてある壺焼きのディスプレイ

次の動画を見ると、どんな儀式かわかります。
ツボで焼いた料理は、まずツボの上部を割ってからお客に出されます。
一度使ったツボは再利用できないのでゴミとなるんですが、陶器のゴミ捨て場を目にすることはありませんでした。リサイクルされているのか、どこかに廃棄処分されているのか、不明です。

この店の内装、水パイプにピッタリですが、もちろんあるのは料理だけです


観光客用に壺のまま出すレストランは多い

Pottery Kebab はどこのレストランでも食べられますが、レストランごとに味が違うようです。
動画でも、ソースの色がそれぞれ違ってたでしょ？

私が試した壺焼きはツボに入ったまま出てきました。
お値段は１３リラくらいだったと思う。
レストランのおばちゃんがツボを叩いてくれたんですが、失敗して陶器の欠片がツボの中の料理に落ちてしまった。私がおばちゃんのツボ叩きをビデオに撮ってる最中だったので、大恥をかいたおばちゃんは笑えなくなってしまい・・・（＾＾；）

ところで、ここのお味はというと・・・

ケチャップの味だった・・・失敗の巻～（ガックリ）

Cappadocia S&S
韓国のガイドブックで紹介されているようで、韓国人の訪問客がすごく多いレストランです。
ここのオジサンは優しい顔がそのまま性格に出ているみたい。
壺焼きはワゴンの上に乗せて持ってきて、小気味のいいうまさで陶器のツボを割ってくれます。
希望があればお客さんがすることもでき、韓国人たちはワイワイと楽しそうにトライしてました。

お勧めはチキンステーキ（だったかな？）で、１２リラくらいだったと思います。
２回目に行った時は、パンに付けるもの（何かよくわからない）がサービスで付きました。

お店の外観


チキン料理のひとつ、名前忘れた（＾＾；）ライス付き


チキンステーキ。ここのライスは普通のライス。真ん中右がサービスの物


ビーフステーキ。ビールはトルコ産のEfes をお試しください。美味しいです！

次回はトルコのファーストフードです。