2012/10/25 (Thu) 今年はナッツ類は不作だけどキノコは豊作です

ドイツの秋は、無料の食糧があちこちに現れる時期。
今年も意気込んで栗拾いに出かけてきたんですが、一つの木を除いて後は全部大不作。
唯一たくさんの栗の実が生っている木にはみんながやってくるので、私が行く頃にはすでにイガしか残ってない。

姑の話によると、今年はクルミも不作とのことで、夏に雨が少なかったのが原因なのかもしれませんねえ・・・
しかし、友人宅の庭にある栗の木には関係ないようで、今年もたくさん収穫できたそうな。
たくさんありすぎて困るほどらしく、今年は友人から分けてもらいました。
よかった～、今年もタダで栗が食べられて～

唯一たくさんの実をつけた隣町の栗の木


友人からもらった栗。鉛筆で大きさがわかるかな？

しか～し、今年は栗は不作だけど、キノコのほうは豊作のようですよ。
息子がParasolpilze （カラカサタケ）が密生している場所を見つけたというので行ってみたら、まあ、驚くほどたくさん生えてる！
カラカサタケはすごく美味しいんですよ～
う・れ・し・い～～～～～っ！

森に行けば地面はキノコだらけ。
食べられないのが多いのが残念だけど、美味しいMaronen-Röhrling （ニセイロガワリ）が密生しているところもあり、今年はキノコ狩りが楽しいですよ～

Maronen-Röhrling （Wikipedia より）

Maronen-Röhrling は栗色の傘を持ち、傘の下はスポンジ状になっています。
若いキノコは薄い黄色ですが、古くなるとどす黒い青色になります。
どの部分も指で押すと青く変色します。
変色した部分は料理すると青色が抜けますが、スライスに切って料理した後のマロネンはナメクジに似ている！
でも、とっても美味しいですよ～

メルヘンの絵本やアニメによく出てくるFliegenpilz （ベニテングダケ）

Fliegenpilz （ベニテングダケ）は鮮やかな色と白いポチポチでかわいらしいけれど、実は毒キノコ。
これを食べると下痢や嘔吐のほかに幻覚の症状も現れます。
しかし、ナメクジはこれを食べる。
ナメクジはお腹を壊さないってこと？
って、ナメクジが下痢したらどうなるんだろうね（ワハハ）

Parasolpilze （カラカサタケ）

Parasolpilze （カラカサタケ）は食用キノコの中でもランクが上で、私が好きなキノコ。
美味しいんですよ、ほんとに！
傘の掃除も簡単だし、料理しても汁が出ないから料理時間も短くて、とにかく二重丸！

たくさん集まったカラカサタケ

上の写真の右側に細長いキノコがありますが、これはSchopf-Tintling （ササクレヒトヨタケ）と言って、やはり美味しいキノコです。
時間とともに傘の下のヒダが黒くなり、最後には溶けてなくなってしまうので、傘が開かないうちに料理します。

傘が開く前のSchopftintling

さあて、たくさんパラソルが採れたので、早速料理いたしましょう。
ドイツのキノコの食べ方はいたって簡単。
キノコをバターかマーガリンで炒めて、塩、こしょう、で味付けするだけ。
美味しいと言われるキノコは、これだけでもすごく美味しいんです。

 フライパンにバターを入れた後、キノコを入れて炒める


キノコは水分が出て小さくなっていく

元から量があったので、これに卵を入れて主菜にしてしまいます。
パラソル自体がいい味なので、これだけでも美味しい！

キノコが出来上がった後、ちょっといたずら心を出して、ミミの鼻先にキノコ料理の乗ったお皿を持って行ってみました。
時々やってるんです、この遊び。
例えば、サラダを鼻先に持って行くと、嫌そうに顔を避けるんですよ～
根っからのキャットフード猫なので、猫缶のご飯にも顔をそむける。
いつも頭の中がご飯なミミも、これで諦めて外に出かけるという寸法です。

猫はキノコなんか食べないから、これも顔をそむけるだろうなあ・・・と思ったら・・・・・・・・・

ナント、寝そべりながらキノコの匂いを嗅いだミミが急に起き上がって欲しそうにするので、ほんまに食べるんかい？と半信半疑でキノコを一切れ差し出してみたら、驚いたことにあっという間にペロリ！

猫がキノコを食べた・・・・・・（唖然）

よっぽどキノコが美味しかったとみえて、もう二切れあげたら大喜びでパクパク食べてました。
さすがグルメ猫、美味しい物なら素材を問わないんだねえ・・・・・・

猫でさえも欲しがるパラソル、皆さんも探しに出かけてはいかがですか？
パラソルの特徴は、茎に付いているリングが動かせること。
これさえ確認すれば、ちょい似た毒キノコと間違えることは絶対ありません。

一番いいのは、キノコをよく知っている人と一緒に森を歩いて教えてもらうことですが、もし森の周りの陽がよく当たる場所によく似たキノコを見つけたら、茎のリングを動かしたりして研究してみてくださいな。