2009/07/08 (Wed) Kirschstreuselkuchen サクランボのシュトロイゼルケーキ

ちょーっと間が空きました。
実は密かにテンプレートのほうの勉強してます。
ただいま初心者クラスから中級者クラスに昇級の最中です、むふふふふふ。

さてさて、庭のサクランボが実るといろいろなものに変化するんですが、今回はケーキに変化しました。
サクランボを使ったケーキは唸るほどレシピが出てはいるものの、猫疲れが取れない私はすごーいケーキを作る気力なし。そこで、簡単で絶対失敗しないケーキにしました。
これ、もともとは「消防団ケーキ」なんてふざけた名前がついてるんですが、サクランボの赤い中身と、ケーキの上に乗っけた白いクリームでそう見立ててるよう。
しかし、私は消火の泡になるクリームはいつも乗っけません。
つまり、火事ケーキというわけ（笑）
でも、それじゃおかしいのでまっとうな名前にしました。

シュトロイゼルというのは、streuen (シュトロイエン：撒き散らす) からきています。
上にアーモンドの生地を撒き散らしているので、この命名です。
クリームが好きな方はケーキに乗っけて、クリームが欲しくない方はなしでどうぞ。
絶対失敗しない保障つきのこのケーキ、ネックはドイツのプリンの素がいることです。
クリーム状のプリンなので、日本のだとうまくいかない可能性あり。
レシピは瓶詰めサクランボを使っているので、季節に関係なく作れます。

ドイツのごひいき料理雑誌からのレシピなので、ドイツ語レシピがあります。
ドイツ語の勉強がしたい方は追記からどうぞ。
注）土台の生地に使われているMürbeteig （ミュルベタイク）はクッキー用の生地です。

サクランボのシュトロイゼルケーキ

約16個分の材料

• 小麦粉 ： 200g + 110g
• ベーキングパウダー ： ナイフの先で少しすくい上げたくらいの量（少量）
• 砂糖 ： 100g + スプーン1杯+ 100g
• バターまたはマーガリン ： 100g + 90g
• 卵 ： 1個（Mサイズ）
• サクランボ ： 720ml 入りの瓶✕2個　または新鮮なサクランボを1キロ
• ドイツプリンの素 ： バニラ味（500ｍｌのミルクを煮立てるタイプ）✕1個
• アーモンドの粉 ： 100ｇ
• シナモン ： ティースプーン ½

クリーム部分

• 生クリーム ： 400ｇ
• クリーム安定剤 ： 2袋
• バニラ砂糖 ： 2袋
• 好みでデコレーション用にサクランボ適量、ミントの葉適量

作り方
1. 小麦粉200ｇ、ベーキングパウダー、砂糖100ｇ、バター、卵をよくこね回して、冷蔵庫で30分ほど冷やす。生地を26cmから28ｃｍのフォームに延ばす。

2. サクランボを瓶から出して水切りし、そのときに汁も¼ l （新鮮なサクランボの場合は水）とっておく。新鮮なサクランボは種取をしておく。スプーン4杯の汁（または水）とプリンの素を混ぜ合わせる。残りの汁（または水）を火にかけ、プリンの素を流しいれて煮立たせてからサクランボを入れる。サクランボのコンポートをケーキの土台に塗る。

3. 小麦粉110ｇ、砂糖100ｇ、バター90ｇ、アーモンド、シナモンを練って生地を作り、サクランボのコンポートの上に小さな玉にしながら撒き散らす。先に暖めておいたオーブン（電気オーブン ： 175℃ / ファン付 ： 150 / ガス ： 2）の一番下にケーキを入れて50分から60分焼く。その後冷ましておく。

ここから先はお好みで
4. 生クリーム、クリーム安定剤、バニラ砂糖を一緒にして固く泡立てる。ケーキの上に塗る。あれば少量のサクランボやミントの葉を飾る。

Kirschstreuselkuchen

Zutaten für ca. 16 Stücke

• 200g + 110g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 100g + 1EL + 100g Zucker
• 100g + 90g kalte Butter / Margarine
• 1 Ei (Gr. M)
• 2 Gläser (à 720ml) Kirschen
• 1 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (für ½ l Milch zum kochen)
• 100g gemahlene Mandeln
• ½ TL Zimt

Für die Sahne

• 400g Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnefestiger
• 2 Päckchen Vanillin - Zucker
• evtl. Kirschen und Minze für Dekoration

Zubereitung

1.Für den Mürbeteig 200g Mehl, Backpulver, 100g Zucker, 100g Fett und Ei verkneten. Ca, 30 Minuten kalt stellen. Teig als Boden  in eine Springform (26cm - 28cm) drücken.

2. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen und ¼ l davon abmessen. 4EL Sft, 1EL Zucker und Puddingpulver verrühren. Rest Saft aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und Kirschen unterheben. Kompott auf den Boden streichen.

3. 110g Mrhl, 100g Zucker, 90g Fett, Mandeln und Zimt zu Struseln verkneten und auf dem Kirschenkompott verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E - Herd : 175°C / Unluft : 150℃ / Gas : Stufe 2) auf  der untersten Schiene 50 - 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Für die Sahne
4. Sahne, Sahnefestiger und Vanillin - Zucker steif schlagen. Auf den Kuchen streichen. Evtl. mit Kirschen und Minze verzieren.