2010/10/28 (Thu) 豊作だった無料（タダ）の秋---- キノコ狩り

今年は暖かい日が長く続いたせいか、キノコが豊作でした。
９月から例によってダンナがキノコ探しに行って、たんまり採ってきました。
と、その前にうちの庭で採れたズッキーニの写真をば。

スプーンの大きさと比べると、だいぶ大きいのがわかるでしょ？

ズッキーニは放っておくとどこまでも大きくなるので、適当なところで収穫しないとお化けズッキーニになって、種が固くなるんです。
写真の大きさは、ここらが限度というくらいですかね。

ということで、今回はキノコ自慢でございます（ほほほ）
まずダンナが見つけてきたのは、６月頃から出始めるStäubling（シュトイブリング）というキノコ。昔、キノコの見分け方講習を受けたときに覚えたキノコです。
今年は異常な繁殖をしたようで、森に出かけると、これでもか！というくらいこのキノコに出会いました。

終わりを知らないダンナが集めるとこうなる（＾＾；）


これは同じ種類の巨大版。初めて見た。


中は豆腐のような柔らかさ

このキノコは食用キノコの中でも上ランクに入っています。
大きくなってもせいぜい5、6ｃｍくらいにしかなりません。
種類はたくさんありますが、その中のFlaschenstäubling（フラッシェンシュトイブリング）は日本語でホコリタケといい、日本にも生殖しているようです。
食用とされ、、喉や鼻の病気に効き、はては抗ガン作用があると書いてあります（ほうっ）

これがStäubling（ホコリタケ）


断面

このキノコはゴミもつかないし、そのまま料理できるので、あまりたくさん採ってきてもらうと、続けてキノコ料理になっちゃう。
キノコ自体には味が付いていないので、いろいろな味を付けて料理いたします。

カッセラーの付け合せに、カレー味で


スパゲッティーのホワイトソースに入れて

当然のことながら、これだけでダンナのキノコ狩りが終わるはずがない。
ちょいっと出かけちゃあ、キノコを探しに行く。
そうすると、異常繁殖してるホコリタケをたくさん持って帰って来るので、私が一緒に行ったときはホコリタケはそのまま森に残すようにしました。
だって、他のキノコもたくさん採れたから、そんなにたくさん食べられないもの。

ダンナの収穫。最高に美味しいカラカサタケとショップティントリングがある！


こちらは他の日の共同収穫。今年はカラカサタケも大豊作

今年はキノコが豊作でした。
美味しいカラカサタケもたくさん見つかって大満足。
なかなか見つけることができないショップティントリングまでいくつか見つかるとは、今年はキノコに最適な気候になったみたいですね。
Wikiの日本語では、カラカサタケは無味無臭と書いてあるけど、美味しいキノコはよくナッツのような匂いがします。日本のキノコは匂いがないのかしらん？

ショップティントリングは日本語の説明がないので、こちらをどうぞ。
Wikipedia ドイツ語版
Wikipedia 英語版
過去記事（料理の仕方が載ってます）

ショップティントリングは置いておくとすぐに黒くなって食べられなくなるので、すぐさま料理に取り掛かります。
カラカサタケは掃除も簡単で、傘の下のひだを取って、肉部分に虫がいないか調べるだけ。
とはいえ、虫に食われているものがたくさんあったので、最後には全体の量の半分になっちゃう。

両方ともいい味なので、余計な味はあまり入れなくても美味しいです。
ドイツのキノコの料理の仕方は、単にバターと塩胡椒だけど、冷蔵庫に残っているものを入れて、キノコ炒めにしました。

冷蔵庫に残っていたのは、カリフラワーでした

季節にしか食べられないキノコ。
今年は栗も豊作だったので、キノコ三昧は短期間でした。
厳しい冬の前の美味しい秋。
ドイツに来て間がない方たちも、キノコは無理でもリンゴやナッツ集めは簡単です。
来年機会があったら、ぜひトライしてみてくださいね！